| latte di vacca proveniente dalle aziende agricole migliaia di tonnellate | | 1 084.42 | 1 121.052 | 1 098.683 | 1 203.65 | 1 163.6 | 1 180.24 | 1 078.48 | 1 069.21 | 1 017.22 | 985.92 | 1 020.8 | 1 000.57 | 1 018.61 |
| materia grassa del latte di vacca proveniente dalle aziende agricole (tenore percentuale) | | 3.7 | 3.7 | 4.17 | 3.79 | 3.84 | 3.79 | 4.04 | 4 | 4.1 | 3.93 | 4.03 | 4.08 | 4.15 |
| materia proteica del latte di vacca proveniente dalle aziende agricole (tenore percentuale) | | 3.43 | 3.44 | 3.66 | 3.34 | 3.41 | 3.37 | 3.61 | 3.56 | 3.68 | 3.44 | 3.5 | 3.54 | 3.56 |
| latte alimentare migliaia di tonnellate | | 218.91 | 220.68 | 213.87 | 211.56 | 207.12 | 207.06 | 193.92 | 194.3 | 188.8 | 186.53 | 205.68 | 216.53 | 221.37 |
| crema migliaia di tonnellate | | 13.83 | 13.52 | 13.06 | 13.32 | 13.21 | 12.51 | 12.51 | 13 | 12.98 | 13.29 | 14.34 | 13.6 | 14.55 |
| latte fermentato migliaia di tonnellate | | 23.7 | 24.45 | 21.37 | 22.07 | 20.93 | 20.46 | 21.76 | 22.8 | 21.55 | 20.32 | 22.95 | 23.52 | 23.269 |
| burro migliaia di tonnellate | | 9.25 | 9.16 | 8.32 | 8.92 | 8.8 | 8.57 | 8.37 | 8.6 | 7.99 | 8.03 | 9.21 | 8.39 | 9.82 |
| formaggio di latte di vacca migliaia di tonnellate | | 100.12 | 100.55 | 99.43 | 100.68 | 100.75 | 104.4 | 101.65 | 99.8 | 102.53 | 103.19 | 101.01 | 100.8 | 100.33 |