| latte di vacca proveniente dalle aziende agricole migliaia di tonnellate | | 980.28 | 965.99 | 932.28 | 931.6 | 942.35 | 939.96 | 1 054.97 | 1 049.45 | 1 009.86 | 1 084.99 | 1 059.76 | 1 117 | 1 029.26 |
| materia grassa del latte di vacca proveniente dalle aziende agricole (tenore percentuale) | | 3.67 | 3.64 | 3.68 | 3.68 | 3.83 | 3.92 | 3.91 | 3.83 | 3.8 | 3.83 | 3.71 | 3.7 | 3.65 |
| materia proteica del latte di vacca proveniente dalle aziende agricole (tenore percentuale) | | 3.42 | 3.41 | 3.43 | 3.42 | 3.49 | 3.51 | 3.49 | 3.45 | 3.4 | 3.44 | 3.4 | 3.46 | 3.43 |
| latte alimentare migliaia di tonnellate | | 181.07 | 187.82 | 185.27 | 185.35 | 196.13 | 205.33 | 216.34 | 233.12 | 216.11 | 221.24 | 185.77 | 210.21 | 187.66 |
| crema migliaia di tonnellate | | 10.78 | 10.72 | 11.54 | 11.23 | 12.25 | 12.69 | 13.01 | 13.91 | 10.99 | 14.01 | 10.58 | 11.99 | 11.04 |
| latte fermentato migliaia di tonnellate | | 23.71 | 25.77 | 22.68 | 22.64 | 22.15 | 23.21 | 18.21 | 26.01 | 22.06 | 22.53 | 22.01 | 22.43 | 23.98 |
| burro migliaia di tonnellate | | 7.28 | 7.23 | 7.48 | 7.49 | 8.93 | 8.2 | 9.19 | 8.99 | 7.93 | 8.77 | 7.48 | 7.92 | 8.03 |
| formaggio di latte di vacca migliaia di tonnellate | | 93.85 | 96.35 | 94.59 | 94.37 | 95.6 | 91.99 | 102.04 | 100.91 | 96.74 | 102.02 | 98.01 | 103.06 | 94.99 |