| latte di vacca proveniente dalle aziende agricole migliaia di tonnellate | | 1 082.64 | 1 000.27 | 972.73 | 940.75 | 909.32 | 941.31 | 924.32 | 1 002.08 | 1 013.52 | 998.25 | 1 099.52 | 1 091.12 | 1 091.92 |
| materia grassa del latte di vacca proveniente dalle aziende agricole (tenore percentuale) | | 3.71 | 3.68 | 3.66 | 3.69 | 3.79 | 3.84 | 3.91 | 3.96 | 3.86 | 3.85 | 3.83 | 3.77 | 3.82 |
| materia proteica del latte di vacca proveniente dalle aziende agricole (tenore percentuale) | | 3.33 | 3.36 | 3.39 | 3.43 | 3.44 | 3.49 | 3.44 | 3.46 | 3.44 | 3.43 | 3.41 | 3.4 | 3.39 |
| latte alimentare migliaia di tonnellate | | 207.01 | 182.99 | 181.23 | 184.71 | 178.75 | 213.15 | 203.5 | 199.6 | 208.2 | 200.18 | 209.75 | 208.43 | 200.4 |
| crema migliaia di tonnellate | | 12.17 | 10.97 | 10.28 | 10.64 | 10.97 | 12.74 | 13.66 | 11.67 | 10.88 | 10.54 | 12.87 | 11.97 | 11.28 |
| latte fermentato migliaia di tonnellate | | 29.81 | 26.41 | 26.24 | 25.33 | 22.75 | 24.65 | 19.97 | 16.03 | 23.89 | 23.1 | 23.78 | 23.01 | 23.69 |
| burro migliaia di tonnellate | | 7.57 | 6.51 | 6.49 | 6.52 | 6.78 | 8.02 | 8.13 | 8.26 | 8.28 | 7.8 | 8.85 | 7.54 | 7.93 |
| formaggio di latte di vacca migliaia di tonnellate | | 99.92 | 95.28 | 91.71 | 92.94 | 82.43 | 92.45 | 86.92 | 92.43 | 91.85 | 89.83 | 94.96 | 96.96 | 95.62 |