| latte di vacca proveniente dalle aziende agricole migliaia di tonnellate | | 1 091.12 | 1 091.92 | 1 008.81 | 979.21 | 932.61 | 904.55 | 938.23 | 905.69 | 1 001.58 | 1 023.85 | 983.97 | 1 069.17 | 1 060.06 |
| materia grassa del latte di vacca proveniente dalle aziende agricole (tenore percentuale) | | 3.77 | 3.82 | 3.74 | 3.69 | 3.72 | 3.81 | 3.86 | 3.92 | 3.9 | 3.84 | 3.81 | 3.79 | 3.72 |
| materia proteica del latte di vacca proveniente dalle aziende agricole (tenore percentuale) | | 3.4 | 3.39 | 3.37 | 3.39 | 3.41 | 3.43 | 3.47 | 3.5 | 3.48 | 3.47 | 3.46 | 3.43 | 3.42 |
| latte alimentare migliaia di tonnellate | | 208.43 | 200.4 | 171.54 | 176.8 | 175.41 | 182.77 | 198.11 | 178.42 | 188.85 | 200.38 | 185.17 | 196.68 | 186.57 |
| crema migliaia di tonnellate | | 11.97 | 11.28 | 9.86 | 10.87 | 11.6 | 10.68 | 12.55 | 11.71 | 11.31 | 9.65 | 9.89 | 12.21 | 10.97 |
| latte fermentato migliaia di tonnellate | | 23.01 | 23.69 | 23 | 26.54 | 22.47 | 21.5 | 22.94 | 17.85 | 16.68 | 21.39 | 20.54 | 22.19 | 21.82 |
| burro migliaia di tonnellate | | 7.54 | 7.93 | 7.04 | 7.11 | 7.58 | 7.96 | 8.95 | 8.77 | 8.89 | 8.3 | 7.87 | 8.82 | 7.66 |
| formaggio di latte di vacca migliaia di tonnellate | | 96.96 | 95.62 | 91.98 | 95.98 | 91.91 | 82.96 | 93.39 | 90.18 | 95.52 | 92.23 | 88.32 | 95.98 | 97.79 |