| latte di vacca proveniente dalle aziende agricole migliaia di tonnellate | | 985.17 | 940.48 | 918.71 | 947.34 | 938.94 | 1 007.9 | 1 015.2 | 974.94 | 1 083.48 | 1 097.41 | 1 082.64 | 1 000.27 | 972.73 |
| materia grassa del latte di vacca proveniente dalle aziende agricole (tenore percentuale) | | 3.65 | 3.69 | 3.77 | 3.82 | 3.91 | 3.99 | 3.89 | 3.84 | 3.84 | 3.75 | 3.71 | 3.68 | 3.66 |
| materia proteica del latte di vacca proveniente dalle aziende agricole (tenore percentuale) | | 3.41 | 3.46 | 3.47 | 3.51 | 3.56 | 3.48 | 3.45 | 3.44 | 3.42 | 3.38 | 3.33 | 3.36 | 3.39 |
| latte alimentare migliaia di tonnellate | | 199.55 | 200.24 | 195.04 | 218.83 | 199.76 | 198.1 | 199.81 | 182.15 | 209.67 | 209.05 | 207.01 | 182.99 | 181.23 |
| crema migliaia di tonnellate | | 10.27 | 10.87 | 11.42 | 12.37 | 12.27 | 11.34 | 10.43 | 10.72 | 12.45 | 11.81 | 12.17 | 10.97 | 10.28 |
| latte fermentato migliaia di tonnellate | | 34.22 | 30.58 | 26.98 | 27.34 | 23.47 | 18.88 | 22.75 | 21.63 | 23.3 | 22.71 | 29.81 | 26.41 | 26.24 |
| burro migliaia di tonnellate | | 6.56 | 6.86 | 7.17 | 8.27 | 8.13 | 8.54 | 8.46 | 7.52 | 8.93 | 7.24 | 7.57 | 6.51 | 6.49 |
| formaggio di latte di vacca migliaia di tonnellate | | 97.36 | 96.66 | 91.33 | 94.1 | 92.62 | 93.85 | 89.85 | 84.61 | 95.04 | 97.76 | 99.92 | 95.28 | 91.71 |