| latte di vacca proveniente dalle aziende agricole migliaia di tonnellate | | 1 011.62 | 1 023.85 | 983.97 | 1 069.17 | 1 060.06 | 1 010.3 | 980.28 | 965.99 | 932.28 | 931.6 | 942.35 | 939.96 | 1 054.97 |
| materia grassa del latte di vacca proveniente dalle aziende agricole (tenore percentuale) | | 3.9 | 3.84 | 3.81 | 3.79 | 3.72 | 3.73 | 3.67 | 3.64 | 3.68 | 3.68 | 3.83 | 3.92 | 3.91 |
| materia proteica del latte di vacca proveniente dalle aziende agricole (tenore percentuale) | | 3.48 | 3.47 | 3.46 | 3.43 | 3.42 | 3.4 | 3.42 | 3.41 | 3.43 | 3.42 | 3.49 | 3.51 | 3.49 |
| latte alimentare migliaia di tonnellate | | 203.66 | 200.38 | 185.17 | 196.68 | 186.57 | 187.72 | 181.07 | 187.82 | 185.27 | 185.35 | 196.13 | 205.33 | 216.34 |
| crema migliaia di tonnellate | | 12.17 | 9.65 | 9.89 | 12.21 | 10.97 | 10.81 | 10.78 | 10.72 | 11.54 | 11.23 | 12.25 | 12.69 | 13.01 |
| latte fermentato migliaia di tonnellate | | 15.71 | 21.39 | 20.54 | 22.19 | 21.82 | 22.7 | 23.71 | 25.77 | 22.68 | 22.64 | 22.15 | 23.21 | 18.21 |
| burro migliaia di tonnellate | | 8.63 | 8.3 | 7.87 | 8.82 | 7.66 | 7.98 | 7.28 | 7.23 | 7.48 | 7.49 | 8.93 | 8.2 | 9.19 |
| formaggio di latte di vacca migliaia di tonnellate | | 101.95 | 92.23 | 88.32 | 95.98 | 97.79 | 93.71 | 93.85 | 96.35 | 94.59 | 94.37 | 95.6 | 91.99 | 102.04 |