| latte di vacca proveniente dalle aziende agricole migliaia di tonnellate | | 992.25 | 1 113.66 | 1 049.45 | 1 009.86 | 1 084.99 | 1 059.76 | 1 117 | 1 029.26 | 1 026.85 | 1 013.36 | 984.4 | 1 026.84 | 1 012.89 |
| materia grassa del latte di vacca proveniente dalle aziende agricole (tenore percentuale) | | 3.92 | 3.91 | 3.83 | 3.8 | 3.83 | 3.71 | 3.7 | 3.65 | 3.63 | 3.67 | 3.67 | 3.81 | 3.9 |
| materia proteica del latte di vacca proveniente dalle aziende agricole (tenore percentuale) | | 3.51 | 3.49 | 3.45 | 3.4 | 3.44 | 3.4 | 3.46 | 3.43 | 3.42 | 3.44 | 3.42 | 3.48 | 3.51 |
| latte alimentare migliaia di tonnellate | | 217.31 | 228.97 | 233.12 | 216.11 | 221.24 | 185.77 | 210.21 | 187.66 | 193.92 | 198.47 | 196.99 | 204.44 | 218.66 |
| crema migliaia di tonnellate | | 13.6 | 13.94 | 13.91 | 10.99 | 14.01 | 10.58 | 11.99 | 11.04 | 11.43 | 12.99 | 12.54 | 12.97 | 13.93 |
| latte fermentato migliaia di tonnellate | | 24.23 | 19.01 | 26.01 | 22.06 | 22.53 | 22.01 | 22.43 | 23.98 | 26.19 | 25.13 | 22.89 | 23.77 | 24.85 |
| burro migliaia di tonnellate | | 7.84 | 8.79 | 8.99 | 7.93 | 8.77 | 7.48 | 7.92 | 8.03 | 8.01 | 8.01 | 7.33 | 8.91 | 8.01 |
| formaggio di latte di vacca migliaia di tonnellate | | 98.12 | 108.84 | 100.91 | 96.74 | 102.02 | 98.01 | 103.06 | 94.99 | 95.11 | 101.87 | 101.02 | 102.91 | 98.99 |