| latte di vacca proveniente dalle aziende agricole migliaia di tonnellate | | 1 034.67 | 1 146.42 | 1 060.89 | 1 132.56 | 1 021.73 | 1 020.2 | 1 040.1 | 982.62 | 1 004.83 | 985.03 | 1 084.42 | 1 078.03 | 1 077.59 |
| materia grassa del latte di vacca proveniente dalle aziende agricole (tenore percentuale) | | 3.8 | 3.84 | 3.85 | 3.72 | 3.7 | 3.71 | 3.69 | 3.68 | 3.72 | 3.94 | 3.7 | 3.7 | 4 |
| materia proteica del latte di vacca proveniente dalle aziende agricole (tenore percentuale) | | 3.43 | 3.43 | 3.41 | 3.44 | 3.39 | 3.38 | 3.41 | 3.42 | 3.46 | 3.53 | 3.43 | 3.44 | 3.51 |
| latte alimentare migliaia di tonnellate | | 224.99 | 222.56 | 207.86 | 212.87 | 196.99 | 196.09 | 191.2 | 188.57 | 200.99 | 216.53 | 218.91 | 220.68 | 213.87 |
| crema migliaia di tonnellate | | 12.76 | 13.01 | 11.99 | 11.79 | 11.57 | 12 | 11.99 | 12.27 | 12.96 | 13.6 | 13.83 | 13.52 | 13.06 |
| latte fermentato migliaia di tonnellate | | 23.01 | 23.77 | 22.77 | 22.15 | 23.61 | 24.94 | 23.48 | 22.19 | 23.81 | 23.52 | 23.7 | 24.45 | 21.37 |
| burro migliaia di tonnellate | | 8.12 | 8.71 | 8.08 | 8.12 | 7.81 | 7.99 | 7.44 | 7.47 | 8.19 | 8.39 | 9.25 | 9.16 | 8.32 |
| formaggio di latte di vacca migliaia di tonnellate | | 98.99 | 100.24 | 98.84 | 103.18 | 100.1 | 98.76 | 101.21 | 101.99 | 100.59 | 100.8 | 100.12 | 100.55 | 99.43 |